Depuis quelques années, je fais des petits sablés au beurre sans gluten pour Noël. Fiston m’aide à chaque fois et on s’amuse bien.
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| Une partie de la fournée 2012, décorée par un artiste de 7 ans |
Cette année, ma Maman a goûté à nos sablés et m’a demandé la recette. Comme c’est une recette que j’ai créée en croisant des informations provenant de recettes traditionnelles, de recettes sans gluten sur le web et d’essais sur ma famille, la recette n’existe que sur une vieille feuille lignée un peu tachée. Je me suis dit que je pouvais la mettre sur mon blog et faire d’une pierre deux coups. Ce sont des sablés pas trop sucrés et qui “goûtent” car ils sont faits en partie de farine de sarrasin. Miam.
Recette pour une vingtaine de biscuits
-1 oeuf
-100g de sucre
-150g de farine “mélange tout usage” sans gluten*
-100g de farine de sarrasin
-1 cuillère à thé de poudre à pâte
-125g de beurre mou (et oui! Ils sont au beurre ces sablés!)
-1 cuillère à thé de vanille
Battre les oeufs et le sucre
Ajouter les farines, la poudre à pâte et la vanille
Ajouter le beurre
Faire une ou deux boules, les emballer dans du papier ciré
Les mettre au froid pendant une heure afin de pouvoir les manipuler
Pour faire les biscuits avec des emporte-pièces ou à la main, sortir une partie de la pâte pour qu’elle reste froide (sinon le beurre vous coulera sur les doigts!)
Étendez la pâte au rouleau en la maintenant entre deux feuilles de papier parchemin ou de papier ciré
Soulevez chaque biscuit délicatement en utilisant un couteau ou autre objet qui permettra de décoller la pâte du papier et transférez le sur une plaque à biscuit
Faire cuire 15 à 20 minutes à 350 C
* Pour la farine “tout usage” sans gluten, j’utilise le mélange de Cuisine Soleil ou celui de La Maison Cannelle. Ils contiennent de la gomme xanthane ou de la gomme de guar
La Capitale Sans Gluten 