Restaurant: Chez Victor

Pour ce premier billet sur les restaurants sans gluten de la ville de Québec, j’avais envie de présenter un resto simple et qu’on ne retrouve qu’ici. J’ai choisi un classique, le restaurant Chez Victor. Ce restaurant offre le meilleur hamburger de la ville et peut-être même de la province (ou du monde?).  Un hamburger?? sur un blog qui discute de la vie sans gluten? Oui, parce que ce sont des hamburgers particuliers, avec des recettes originales qui incluent des produits d’ici et parce que le-dit hamburger est accompagné des meilleures frites en ville. Chez Victor a débuté par un restaurant sur la Rue St-Jean. C’est celui qui a le plus de caractère et de charme. Si vous le pouvez, visitez celui-ci. Il existe aussi maintenant différentes adresses de franchises de chez Victor un peu partout dans la ville de Québec et autour.

Hamburger avec et sans gluten

Le Burger

Oui, je mange un hamburger sans pain lorsque je vais Chez Victor, mais c’est tout un hamburger. Mon préféré? Le burger mergez et fromage de chèvre. Je n’ai pas encore goûté de burger végétarien, mais au moins 3 d’entre eux semblent sans gluten, incluant le maghrébin aux lentilles, cheddar, dattes et sauce charmoula. Bon c’est décidé je l’essaie la prochaine fois! J’avise bien sûr le serveur ou la serveuse de mes besoins particuliers. Jusqu’à maintenant tous ceux à qui j’ai eu affaire connaissaient l’intolérance au gluten et de même pour les gens en cuisine.

Les frites

Saviez-vous que dans la plupart des restos, les frites sont congelées et probablement enrobée d’une mixture contenant du gluten pour les empêcher de coller les unes aux autres durant la congélation? Il faut en tenir compte et manger uniquement des frites fraiches faites sur place. De plus, pour les gens qui réagissent même à de petites quantités de gluten, si les frites sont cuites dans la même huile que d’autres aliments comme des panures de poisson, des croquettes de poulet, ou (argh!) des “pogos”… Danger de contamination. Il faut être détective et passer le serveur ou la serveuse à l’Inquisition pour pouvoir manger des frites au resto! Chez Victor, les frites sont faites maison et dans tous les restos Chez Victor que j’ai visité, on m’a assuré qu’il n’y aurait pas de trace de gluten dans mes délicieuses frites croustillantes.

Pour les sages et les autres

Il est possible de troquer les frites pour une salade si on est du type sage et raisonnable. La vinaigrette au resto peut aussi être l’ennemie de l’intolérant au gluten, mais pas de problème Chez Victor car leurs vinaigrettes sont faites maison. Les deux choix de vinaigrette sont délicieux. À noter que vous pouvez aussi transformer votre frite en poutine, mais dans ce cas il y aura du gluten dans la sauce. À réserver à votre compagnie glutenivore.

À boire

La limonade maison est très bonne. Le choix de bières est bon mais aucune n’est sans gluten.

Liens web

Vous trouverez les différentes adresses, des cartes pour vous y rendre et le menu sur le site web suivant:
http://www.chezvictorburger.com/ Vous pouvez aussi lire les commentaires sur Urbanspoon