Recette: Curry à la courge et aux pois chiches
La vie sans gluten est plus facile lorsqu’on a une bonne recette de curry sous la main. La recette que je vous propose se fait facilement à la mijoteuse mais il est tout aussi facile de la préparer sur la cuisinière. Cette recette est adaptée d’une version anglaise présentée sur le site web de Canadian Living. Elle n’est pas très piquante et la “chaleur” peut être ajustée au goût. Elle contient un ingrédient secret qui change complètement le goût: les arachides.
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| À cette étape les ingrédients sont ajoutés à la mijoteuse |
Curry à la courge et aux pois chiches cuit à la mijoteuse
Ingrédients
1 oignon, coupé en dés
2-3 gousses d’ail, pressées ou tranchées finement
1 cube de 1″ (2.5 cm) de gingembre frais, râpé ou tranché finement (1 c. à soupe/15 ml)
1 cuillère à soupe/15 ml d’huile ou de ghee (beurre clarifié indien)
2 cuillère à soupe/30 ml de pâte de cari douce (par exemple de la compagnie Patak’s)
1 courge musquée (“butternut”), pelée, épépinée et coupée en dés (environ 2 tasses/500 ml)
3-4 pommes de terres jaunes, pelées et coupées en dés (environ 2 tasses/500 ml)
1 tasse/250 ml de pois chiches cuits, rincés et drainés (le contenu d’une petite conserve)
1 boite de conserve de lait de coco
1 tasse/250 ml d’eau
1/4 de tasse/60 ml de beurre d’arachide naturel
1/4 de cuillère à table/1 ml de sel. Omettre si le beurre d’arachide est salé.
2 tasses/500 ml de bébés épinards
2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre tout en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré. Ajouter la pâte de curi (ajuster la quantité selon votre tolérance au goût piquant) et faire cuire en mélangeant pendant 1 minute. Mettre ce mélange dans la mijoteuse et y ajouter la courge, les pommes de terre et les pois chiches. Si vous faites la recette sur la cuisinière, transférer tous ces ingrédients dans une casserole à fonds épais. Ajouter le lait de coco, l’eau, le beurre d’arachide et le sel si le beurre d’arachide n’est pas salé. Mijoter à “doux” durant 4 heures ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres (sur la cuisinière, vérifier après 45 minutes de cuisson). Lorsque tout est cuit, ajouter les épinards et cuire 15 minutes. Une fois le curry transféré dans le plat de service ou les assiettes individuelles, ajouter la coriandre fraîche sur le dessus.
Variantes
Les épinards peuvent être remplacés par des pois verts congelés ou de la bette à carde. Le beurre d’arachide peut être remplacé par du beurre de cachou. Des arachides ou cachous entiers peuvent être ajoutés au moment de servir. Lorsque vous achetez des noix rôties, vérifiez toujours qu’il n’y a pas de farine de blé dans les ingrédients, ce qui m’est malheureusement arrivé récemment.
Ce curry est délicieux avec des crêpes de pois chiche. Je vous donnerai bientôt la recette de crêpes!
Version originale de la recette:
http://www.canadianliving.com/food/quick_and_easy/slow_cooker_squash_and_chickpea_curry.php
La Capitale Sans Gluten 